Alheira
L'alheira est une saucisse unique au monde, au cœur tendre et au goût fumé incomparable. Mélange de volailles effilochées, de pain et d'épices, elle crépite délicieusement à la cuisson et révèle des saveurs complexes de fumée et d'ail. Servie avec un œuf au plat et des frites, elle offre une expérience gustative authentiquement portugaise.
Les ingrédients clés
Histoire & Origine
"Au XVe siècle, les Juifs du nord du Portugal, forcés de se convertir au christianisme, créèrent cette saucisse sans porc pour simuler la consommation de charcuterie tout en respectant secrètement leurs lois alimentaires...
L'histoire de l'alheira est celle de la résistance et de l'ingéniosité. Au XVe siècle, les Juifs du nord du Portugal, forcés de se convertir au christianisme, créèrent cette saucisse sans porc pour simuler la consommation de charcuterie tout en respectant secrètement leurs lois alimentaires.
Originaire de Mirandela, dans le Trás-os-Montes, l'alheira était traditionnellement préparée avec de la viande de gibier, de volaille et du pain. Le fumage au bois de chêne lui donnait cette saveur caractéristique qui la distingue de toutes les autres charcuteries.
Aujourd'hui classée au patrimoine gastronomique portugais, l'alheira de Mirandela bénéficie d'une Indication Géographique Protégée, garantissant son authenticité et perpétuant cinq siècles de tradition.
Le saviez-vous ?
"L'alheira a été inventée par les Juifs portugais au XVe siècle pour tromper l'Inquisition – une saucisse sans porc qui ressemblait aux autres pour échapper aux persécutions !"
Où déguster Alheira ?
2 établissements proposant Alheira
