Cataplana
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1h
Moyen
La cataplana est une ode aux trésors de la mer, cuits lentement dans son écrin de cuivre hermétique. Palourdes, crevettes, moules et poissons mijotent ensemble avec tomates mûres, oignons fondants et coriandre fraîche, libérant des arômes envoûtants à l'ouverture du récipient. Chaque bouchée capture l'essence de l'Algarve, entre terre et océan.
Les ingrédients clés
🦪
Palourdes🦐
Crevettes🦪
Moules🐟
Poisson blanc🍅
Tomates🧅
Oignons🧄
Ail🍷
Vin blanc🫒
Huile d'olive🌿
Coriandre🌶️
Piment✨
LaurierHistoire & Origine
"Cette technique de cuisson à l'étouffée, qui remonte à plusieurs siècles, permet de capturer tous les arômes et de cuire les aliments dans leur propre vapeur...
La cataplana tire son nom du récipient en cuivre en forme de coquillage, héritage de l'influence maure dans le sud du Portugal. Cette technique de cuisson à l'étouffée, qui remonte à plusieurs siècles, permet de capturer tous les arômes et de cuire les aliments dans leur propre vapeur.
Dans les villages de pêcheurs de l'Algarve, chaque famille possède sa cataplana, souvent transmise de génération en génération. Le geste d'ouvrir le récipient fumant à table est devenu un rituel théâtral que les restaurateurs perpétuent avec fierté.
Qu'elle soit aux fruits de mer, au porc à l'Alentejana ou au poulet, la cataplana reste synonyme de repas festifs et de retrouvailles entre amis autour d'une table généreuse.
💡
Le saviez-vous ?
"La cataplana est le seul ustensile de cuisine au monde à avoir été classé patrimoine culturel immatériel – le récipient lui-même fait partie de la tradition !"