Caldo Verde
4 établissements
45 min
Facile
Le Caldo Verde est l'âme du Portugal dans un bol. Cette soupe veloutée, d'une simplicité désarmante, marie la douceur des pommes de terre fondues à la fraîcheur du chou portugais finement ciselé. Une rondelle de chorizo fumé flottant à la surface apporte sa touche épicée et réconfortante. Un filet d'huile d'olive vierge couronne ce chef-d'œuvre de la cuisine paysanne.
Les ingrédients clés
🥬
Chou portugais (couve galega)✨
Pommes de terre🌭
Chorizo🧅
Oignons🧄
Ail🫒
Huile d'olive🧂
Sel✨
LaurierHistoire & Origine
"Le chou galicien, cultivé dans chaque jardin, est devenu l'ingrédient signature de cette soupe ancestrale...
Originaire du Minho, dans le nord verdoyant du Portugal, le Caldo Verde est né de la nécessité de nourrir les familles avec les ingrédients simples du potager. Le chou galicien, cultivé dans chaque jardin, est devenu l'ingrédient signature de cette soupe ancestrale.
Longtemps considéré comme un plat de pauvres, il a conquis toutes les tables portugaises pour devenir un symbole national. Aujourd'hui, aucune fête populaire – des Santos Populares de Lisbonne aux romarias du nord – ne serait complète sans ses grands chaudrons de Caldo Verde fumant.
Servi dans des bols en terre cuite avec un morceau de broa (pain de maïs), il incarne la convivialité portugaise et le bonheur des choses simples.
💡
Le saviez-vous ?
"Le secret d'un vrai Caldo Verde réside dans la découpe du chou : il doit être tranché si finement qu'on pourrait presque voir à travers les lanières !"
Où déguster Caldo Verde ?
4 établissements proposant Caldo Verde
Coup de Cœur
O Atlantico
Restaurant•🇫🇷 Paris
4.4
Excellent289 avis
bacalhau
bifana
leitao
polvo
+7
O Douro Paris
Restaurant•🇫🇷 Paris
4.4
Excellent71 avis
pasteis-de-nata
francesinha
bacalhau
caldo-verde
+2
Saudade
Restaurant•🇫🇷 Paris
4.2
Excellent531 avis
caldo-verde
sardinhas
bacalhau
polvo
A Brasileira
Restaurant•🇫🇷 Toulouse
bacalhau
caldo-verde
arroz-de-marisco