Pastéis de Nata

Nés dans les cuisines secrètes du monastère des Hiéronymites de Belém au début du XIXe siècle, les pastéis de nata sont le fruit du savoir-faire des moines qui utilisaient les blancs d'œufs pour amidonner leurs vêtements. Plutôt que de gaspiller les jaunes, ils créèrent cette merveille sucrée.

Après la révolution libérale de 1820 et la fermeture des monastères, la recette fut vendue à une raffinerie de sucre voisine. C'est là que naquit, en 1837, la célèbre Fábrica dos Pastéis de Belém, qui produit encore aujourd'hui les authentiques "Pastéis de Belém" selon la recette originale jalousement gardée.

De Lisbonne au monde entier, ce petit gâteau est devenu l'ambassadeur de la gourmandise portugaise, provoquant des files d'attente interminables devant les meilleures pâtisseries.