Le Luxembourg est, proportionnellement, le pays le plus portugais du monde hors Portugal : environ 15 % de la population. Résultat, le bacalhau y est presque un plat national bis, servi dans les brasseries de quartier comme dans les restaurants élégants, et les Luxembourgeois de toutes origines ont leur avis sur la meilleure morue du pays. Voici les adresses de notre annuaire où la morue est une spécialité revendiquée, regroupées par zone.
Luxembourg-Ville
Lisboa II – Bonnevoie
Installé à Bonnevoie depuis 1999, Lisboa II a trouvé la formule parfaite pour les indécis : le trio de bacalhau, qui réunit dans la même assiette la morue à Brás, à Braga et à Lagareiro. Trois textures, trois écoles, et une façon de comprendre en un repas pourquoi les Portugais parlent de « 365 recettes ». Cadre raffiné, carte des vins à la hauteur.
Restaurante Beirão – Dommeldange
Le Beirão est réputé pour l'un des meilleurs poulpes à lagareiro du pays, et son bacalhau à Brás est de la même trempe. Les palourdes à Bulhão Pato en entrée et une belle sélection de vins portugais complètent une carte de grande qualité. Une des adresses les plus citées par la communauté.
Restaurant O'Luso – Bonnevoie
Cuisine haute en saveurs, préparée à la commande avec des produits frais : O'Luso est le restaurant portugais traditionnel de Bonnevoie, avec une salle privée pour les grandes tablées. La morue y est travaillée dans les règles, avec des portions généreuses.
Bodega – centre-ville
À deux pas de la place d'Armes, la Bodega est un petit restaurant sans prétention tenu par un couple portugais, où le plat du jour est l'un des meilleurs rapports qualité-prix de la capitale. Le bacalhau y est un incontournable, dans une version familiale et copieuse. L'adresse du déjeuner.
Boston – Bonnevoie
Avec sa terrasse et son parking, le Boston est l'un des restaurants portugais les plus fréquentés du Grand-Duché, pour les repas de famille comme pour les mariages. Morue, grillades, portions généreuses : la cuisine portugaise des grandes occasions.
Odeon – Luxembourg
Ouvert depuis 2002, l'Odeon est connu pour ses soirées fado, où l'on dîne au son de la guitare portugaise. Calmars grillés, bacalhau et spécialités régionales composent une carte qui accompagne la musique plutôt que l'inverse. Réservez les soirs de concert.
Piri Piri – Kirchberg
Le plus connu des restaurants portugais du Kirchberg, Piri Piri mise sur les tapas portugaises à partager, les plateaux de fruits de mer et une ambiance décontractée. La morue y apparaît en petites portions, idéales pour goûter plusieurs recettes dans la même soirée.
La Gamba et Restaurant Vieille Ville
Deux adresses pour les amateurs de poisson : La Gamba, restaurant raffiné de cuisine franco-portugaise spécialisé dans les fruits de mer, et le Restaurant Vieille Ville à Dommeldange, connu pour ses plateaux de fruits de mer et ses arrivages réguliers. Dans les deux, la morue bénéficie du même soin que le reste de la mer.
Sud du pays : Esch-sur-Alzette, Dudelange, Differdange
Chez Luis et Welcome – Esch-sur-Alzette
Esch est la deuxième ville portugaise du Luxembourg, et deux institutions s'y partagent la morue : Chez Luis, restaurant typique aux produits frais et au cadre chaleureux, et le Welcome, dont les habitués disent qu'il est « difficile de faire plus authentique ». Pour une version plus soignée, La Table de Mesquita propose une cuisine lusitanienne raffinée.
La Table du Chef – Dudelange
Une adresse qui rassemble plusieurs générations autour de la cuisine traditionnelle : La Table du Chef est le restaurant portugais de référence de Dudelange, fidèle aux recettes classiques, bacalhau en tête.
Brasserie du Centenaire – Differdange
Cuisine portugaise généreuse, livraison et plats à emporter : la Brasserie du Centenaire est l'adresse de Differdange pour une morue sans façon, sur place ou à la maison.
Restaurant Fado – Pétange
Considéré par beaucoup comme l'un des meilleurs restaurants portugais du pays, le Restaurant Fado de Pétange propose bacalhau, viandes et poissons grillés, avec une carte de vins portugais choisie avec soin.
Autour de la capitale
Alma Portuguese Kitchen – Junglinster
Le chef João Ramos y pratique une cuisine portugaise moderne, simple et centrée sur le produit : porc de l'Alentejo, arroz de marisco et bacalhau à Braga, la recette de morue frite aux pommes de terre et aux oignons. Alma est l'adresse pour une morue revisitée sans trahison.
As Minhotas – Bettembourg
Comme son nom l'indique, As Minhotas cuisine le Minho, la région verte du nord-ouest. Les plats de poisson y rivalisent avec la picanha, et la morue y est préparée comme à Braga ou à Viana.
Am Bureck – Bertrange, Chez Isabel Bacano – Hesperange, 100 Raisons – Soleuvre
Trois adresses discrètes et prisées des connaisseurs : Am Bureck à Bertrange, derrière un nom qui n'annonce pas le Portugal ; Chez Isabel Bacano à Hesperange, célèbre pour ses scampis à l'ail et sa carte complète ; et 100 Raisons à Soleuvre, qui mêle saveurs portugaises et cuisine européenne moderne dans un cadre soigné.
Quelle recette commander ?
- Première fois : le bacalhau à Brás ou com natas, crémeux et accessibles.
- Amateur : le bacalhau à lagareiro, rôti à l'huile d'olive et à l'ail, qui ne pardonne pas une morue médiocre et révèle donc les bonnes maisons.
- Nostalgique du nord : le bacalhau à Braga ou à Gomes de Sá.
- Indécis : le trio de Lisboa II.
Tout sur l'histoire, les recettes et le dessalage : notre page bacalhau. Les épiceries portugaises du Luxembourg, listées dans notre page Luxembourg, vendent la morue salée de tous calibres pour la cuisiner chez vous.
